bolo de chocolate

ingredientes

massa

400g de chocolate amargo 70% picado
100g de manteiga sem sal
150 g de açúcar de confeiteiro
5 gemas
1/3 de xícara de farinha de trigo peneirada
1/3 de xícara de amêndoas moídas
5 claras batidas em neve

cobertura

200g de chocolate ao leite picado
100ml de creme de leite fresco

jeito de fazer

bolo

  • Numa panela, em banho maria, derreta o chocolate meio amargo picado. Mexa delicadamente até que o chocolate esteja totalmente homegêneo. Retire do fogo.
  • Retire 2 colheres de sopa do chocolate e coloque na vasilha com as gemas. Mexa vigorosamente, esse procedimento serve para deixar as gemas na mesma temperatura do chocolate. Agora, coloque esse creme de chocolate com as gemas no restante do chocolate. Misture novamente.
  • Acrescente a manteiga, o açúcar, a farinha e a amêndoas, um a um e sempre mexendo a cada acrescimo do ingrediente.
  • Numa forma de fundo removível,  untada e esfarinhada, coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 16 minutos.  O centro deve estar úmido e pouco assado.
  • Deixe esfriar e desenfome.

cobertura

  • Em  panela, em banho maria, derreta o chocolate ao leite picado e o creme de leite fresco. Misture bem e mantenha aquecido, no banho maria desligado.

montagem

  • Despeje a cobertura sobre o bolo, espalhe com uma espátula. Coloque violetas para decorar.

Esse bolo é muito cremoso por dentro,  a textura é maravilhosa.  O contraste entre os sabores do chocolate amargo e ao leite conquista o coração. Sirva ao seu amor.

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11 comentários sobre “bolo de chocolate

  1. Esse bolo deixou-me babando logo pela manhã 🙂
    Devia chamar-se bomba de chocolate, já que ao todo tem mais de meio quilo de chocolate, mas tem um aspecto, tão, mas tão apetitoso. Vou guardar a receita para um momento especial.
    Bj e boa semana

    • Moira, é realmente um bomba de chocolate..rs… Quando fizer fique atenta ao % de cacau no chocolate amargo, pois usei um chocolate nacional e achei que ele tem um % de gordura hidrogenada um pouco maior que os importados. Ele é bem menos amargo… acho que se usasse importado usaria 52% e não 70%.
      Depois me conta o resultado. Beijocas, Adriana.

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