geleia de maracujá

ingredientes

200ml de polpa de maracujá (+/- 4 maracujás médios)
casca dos maracujás
1 colher de sopa de limão siciliano
200g gramas de açúcar
água

jeito de fazer na Bimby

  • Lave e corte ao meio os maracujás. Reserve a polpa.
  • No copo coloque 500g de água. Coloque o cesto e disponha 4 metades das cascas de maracujá. Programe 20 min/Varoma/Vel.2
  • Retire as cascas e deixe esfriar por alguns minutos e com apoio de uma colher retire a parte branca da casca e descarte a parte amarela.
  • Leve a parte branca com 50g de água no copo e programe 5 seg/Vel. 5/7
  • Adicione a polpa do maracujá, o limão e açúcar e programe 35 min/Varoma/Vel. 2
  • Coloque em um vidro devidamente esterelizado. Aguarde esfriar para tampar. Guarde na geladeira por 30 dias.

jeito de fazer tradicional

  • Lave e corte ao meio os maracujás. Reserve a polpa, meça seu volume e separe a mesma medida de água.
  • Coloque as cascas na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Quando atingir pressão, diminua a chama e marque 5 minutos. Desligue o fogo, aguarde terminar a pressão, tire as cascas da panela e deixe esfriar um pouco. Com o auxílio de uma colher retire a parte branca da casca e descarte a parte amarela. Bata a parte branca no liquidificador com a metade da água separada e coe.
  • Bata o restante da água com a polpa do maracujá e coe (se quiser sementinhas na geleia, reserve algumas sem bater).
  • Junte tudo numa panela (parte branca e polpa batidas e coadas), acrescente o açúcar e o suco do limão e leve ao fogo (neste momento aproveite para experimentar o sabor e ajustar ao seu paladar acrescentando mais açúcar ou limão). Retire a espuma que se formará na superfície e nas laterais da panela ao longo do tempo no fogo. Pelo que li essa espuma, se mantida, deixará a geleia amarga.

Receita do Blog Diga Maria! Uma moça linda que vive inspirando quem passa por sua cozinha.