Serei doceira.
Terei uma cozinha grande
com tachos de cobre pendurados pelas paredes.
Farei tantos doces que o meu suor vai exalar aroma de frutas.
Maracujá, goiaba, manga, jabuticaba.
Todas com perfume do meu quintal
Vou distribuir, em forma de compotas, felicidade pelo mundo.
Doces são reserva de felicidade.
Que deverão ser usadas sem restrições para celebrar a alegria e confortar na tristeza.
Terei vizinhas que se sentarão à mesa para compartilhar receitas de vida.
E juntas escreveremos em nossos cadernos ingredientes e jeitos de fazer doces afetivos:
brigadeiro, beijinho, cajuzinho, olho de sogra…
Os preferidos dos nossos filhos e netos.
Embrulharemos em forrinhos de puro linho e fecharemos com fitas de cetim.
Depois de muitos anos, eles poderão buscar
nas folhas marcadas de açúcar e ovos,
a continuidade da comunhão e afeto de tempos presentes.
Poderei morrer tranquila
sabendo que às formigas restarão saborear
minha carne aromatizada no açúcar e nas frutas
ao longo de anos e anos mexendo o doce
para a vida não perder o ponto.
geleia de maracujá
ingredientes
200ml de polpa de maracujá (+/- 4 maracujás médios)
casca dos maracujás
1 colher de sopa de limão siciliano
200g gramas de açúcar
água
jeito de fazer na Bimby
- Lave e corte ao meio os maracujás. Reserve a polpa.
- No copo coloque 500g de água. Coloque o cesto e disponha 4 metades das cascas de maracujá. Programe 20 min/Varoma/Vel.2
- Retire as cascas e deixe esfriar por alguns minutos e com apoio de uma colher retire a parte branca da casca e descarte a parte amarela.
- Leve a parte branca com 50g de água no copo e programe 5 seg/Vel. 5/7
- Adicione a polpa do maracujá, o limão e açúcar e programe 35 min/Varoma/Vel. 2
- Coloque em um vidro devidamente esterelizado. Aguarde esfriar para tampar. Guarde na geladeira por 30 dias.
jeito de fazer tradicional
- Lave e corte ao meio os maracujás. Reserve a polpa, meça seu volume e separe a mesma medida de água.
- Coloque as cascas na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Quando atingir pressão, diminua a chama e marque 5 minutos. Desligue o fogo, aguarde terminar a pressão, tire as cascas da panela e deixe esfriar um pouco. Com o auxílio de uma colher retire a parte branca da casca e descarte a parte amarela. Bata a parte branca no liquidificador com a metade da água separada e coe.
- Bata o restante da água com a polpa do maracujá e coe (se quiser sementinhas na geleia, reserve algumas sem bater).
- Junte tudo numa panela (parte branca e polpa batidas e coadas), acrescente o açúcar e o suco do limão e leve ao fogo (neste momento aproveite para experimentar o sabor e ajustar ao seu paladar acrescentando mais açúcar ou limão). Retire a espuma que se formará na superfície e nas laterais da panela ao longo do tempo no fogo. Pelo que li essa espuma, se mantida, deixará a geleia amarga.
Receita do Blog Diga Maria! Uma moça linda que vive inspirando quem passa por sua cozinha.
reserva de felicidade
Prepare uma receita de geleia com sua fruta predileta e terá uma reserva de alegria para momentos que a vida não estiver indo muito bem. Tristeza, solidão, angústia, tudo isso fica melhor quando se tem um pote de geleia por perto.
iogurte com geleia de frutas vermelhas
rende aproximadamente 8 unidades de 150g
ingredientes
iogurte
1000g de leite
1 iogurte natural (120g)
50g de leite em pó
geleia de frutas vermelhas
100g de morangos
400g de framboesas congeladas
130g de açúcar refinando
1 colher de sopa de limão siciliano
jeito de fazer
geleia
- No copo coloque todos os ingredientes as frutas, o limão e o açúcar e triture 10 Seg/Vel. 5
- Programe 30 Min/Varoma/Vel 2. Substitua o copo de medida pelo cesto, para que evapore e dê mais consistência ao doce.
- Deixe esfriar totalmente para ser usada, pois se for colocada quente com iogurte mata as bactérias boas e prejudicando a receita.
iogurte
- Com o copo bem limpo, coloque todos os ingredientes e programe 4 Min/50°/Vel 3.
- Reserve.
montagem
- Coloque a geleia em temperatura ambiente nos vidros, previamente esterilizados.
- Despeje a mistura de iogurte delicadamente nos vidros.
- Cubra com uma manta polar e leve ao forno desligado por pelo menos 13 horas.
- Durante o tempo de fermentação não se deve mexer.
Aproveite esse néctar dos deuses ao lado de uma pessoa bonita de alma. Tenha certeza que a receita vai fazer bem para sua pele e para o coração.
uma pessoa mais bonita, Mané!
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Para comemorar a recuperação de uma amiga do outro lado do Atlântico, mas que está sempre perto do coração!
minha receita de antepasto de berinjela
ingredientes
300g de berinjela
100g de pimentão verde
100g de pimentão amarelo
100g de pimentão vermelho
1 cebola roxa pequena
30g de uvas passas brancas
20g de pimenta biquinho
20g de azeitona verde sem coroço
20g de azeitona preta sem caroço
20g de vinagre balsâmico
150g de azeite de oliva
sal a gosto
jeito de fazer na Bimby
- Com a faca, pique a berinjela em pequeninos cubos, fatie as azeitonas e reserve.
- Com a faca, pique os pimentões em tiras grossas e coloque no copo da Bimby e programe 5 seg/vel 4. Retire e reserve.
- No copo coloque 800g de água. Coloque a berinjela, os pimentões picados no acessório Varoma. Programe 25 Min/Varoma/Vel.1
- Retire, coloque em uma travessa, misture com a azeitona e reserve.
- Retire a água do copo e coloque a cebola com 20g de azeite. Programe 4 Seg./Vel.5.
- Agora, para refogar a cebola programe 7 Min/Vel.1
- Na travessa, junte a cebola refogada, a pimenta, o restante do azeite, as passas e o vinagre. Misture e tempere a gosto.
- Se conseguir esperar, deixe na geladeira por 48 horas, em uma vasilha tampada para marinar e apurar o sabor.
- Sirva com pão italiano, carnes ou coma puro.
