creme de batata para aquecer

serve 4 pessoas gulosas

ingredientes

500g de batata
200g de peito de frango em cubinhos
100g de bacon em cubinhos
200g de creme de leite fresco
1 colher de sopa de cebola ralada
oléo de soja
uma pitada de noz moscada, açafrão e pimenta do reino branca
sal para temperar

jeito de fazer

  • Tempere o frango com sal e doure em um fio de óleo de soja. Reserve
  • Frite o bacon sem óleo até ficar crocante. Coloque em cima de toalha absorvente.Reserve.
  • Descasque as batatas e pique em pedações. Coloque em uma panela, coloque as batatas  com apenas  água que elas fiquem imersas. Adicione a noz moscada, açafrão e a pimenta do reino branca  Cozinhe até ficar macia.
  • Retire a batata do fogo e coloque com a água do cozimento. Reserve.
  • Em uma panela, coloque um fio de óleo e doure a cebola. Acrescente o creme de batata. Junte o frango.
  • Mexa delicadamente até levantar fervura. Acrescente o creme de leite e continue mexendo até começar a ferver.
  • Tempere com sal.
  • Junte por último o bacon e retire do fogo.
  • Sirva com pão para aquecer a alma e acalentar o coração em tempos de guerra ou paz.

sopa de batata cremosa

ingredientes

400 g de batata ou 03 batatas grandes tipo Asterix
150 g de linguiça defumada
1 pão francês
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de farinha de madioca fresca
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de chá de açafrão
azeite e manteiga
sal
salsinha
queijo minas

jeito de fazer

  • Coloque o miolo do pão francês e a farinha de mandioca para hidratar no leite por 30 minutos. Reserve.
  • Pique a linguiça em pequenos pedaços, leve ao fogo para dourar. Não precisa acrescentar óleo, pois ela solta gordura. Coloque em cima de um papel absorvente. Reserve.
  • Descasque e pique a batata em pequenos pedaços. Leve para cozinhar com sal e o açafrão, até que fique bem macia, mas sem desmanchar.
  • Separe a metade da batata e bata o restante com o caldo do cozimento no liquidificador. Acrescente o leite junto com miolo e a farinha de mandioca e bata até que fique cremoso. Reserve.
  • Em uma panela, doure a cebola na manteiga e azeite. Junte a batata batida, mexa delicadamente para não grudar no fundo da panela. Acerte o sal se necessário. Adicione o requeijão. Espere levantar fervura.  Cozinhe por mais 5 minutos.
  • Adicione a linguiça e a batata em pedaços.
  • Leve à mesa, salpique salsinha e jogue queijo em cubinhos de forma despretensiosa.
  • Prepare-se , você vai se encantar com a cremosidade dessa sopa, vai tomar rezando, mesmo sem confessar.

creme aveludado de mandioquinha

ingredientes

400 g de mandioquinha
150 g de linguiça defumada
2 colheres de leite integral
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1/2 cebola ralada
100 g de ricota
sal
salsinha

jeito de fazer

  • Descasque a mandioquinha e corte em pedaços. Cozinhe com água e sal. Bata no liquidificador com a água usada no cozimento e a ricota, caso fique muito grosso acrescente mais água. Reserve.
  • Corte a linguiça em pequenos pedaços. Leve para dourar em uma panela, não é necessário colocar óleo, pois a linguiça solta gordura. Coloque em cima de um papel absorvente. Reserve.
  • Em uma panela, coloque a cebola para fritar no azeite até que fique transparente, acrescente o alho picadinho. Junte o creme de mandioquinha. Mexa delicadamente e acrescente o leite.
  • Acrescente a linguiça. Acerte o sal, se necessário.
  • Espere levantar fervura. Desligue e salpique a salsinha.
  • Você também pode variar o sabor, usando peito de frango, ao invés de linguiça, picado em cubos, na mesma quantidade. É só deixar ele ficar bem douradinho.
  • Sirva a seguir, com pão italiano.

sopa de galinha gorda

 ingredientes
1 galinha gorda +/- 3 kg.
1 pacote de farinha de milho torrada em flocos
temperos e sal a gosto
salsa e Cebolinha verde

 jeito de fazer

  • Limpe e corte a galinha em pedaços.
  • Cozinhe na panela de pressão com os temperos até ficar bem macia. Aproximadamente ½ hora.
  • Retire os pedaços e reserve.
  • O caldo que ficou na panela deve ser acrescido em mais ou menos 2 litros de água.
  • Verifique o sal.
  • Numa panela grande coloque o caldo, quando começar a ferver vá acrescentando a farinha aos poucos, mexendo sempre até atingir uma consistência de mingau.
  • Coloque a galinha novamente, misture, apague o fogo e acrescente a salsa e a cebolinha picadas.
  • Se quiser, acompanhe com arroz.

Sirva a quem precise esquentar a alma.