pão facim facim

rende em média 15 milagres de 35g

ingredientes
15g de fermento biológico fresco ou ½ saquinho de fermento seco, cerca de 5g
1 ovo
250 ml de leite
75 ml de azeite
1 colheres de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal
410g de farinha

Para pincelar: 1 gema e um fio de azeite

Pré-aqueça o forno a 180 ° C

jeito de fazer na Thermomix 

• Coloque no copo o leite, o açúcar, o fermento e programe  2 Min/37 °/Vel. 2
• Adicione o azeite, o sal, a farinha e programe 3 Min/Vel. Espiga
• Com ajuda da espátula, vá retirando a massa e com a mão esfarinhada enrole no formato que desejar: bolas,  traças ou baguetes.
• Coloque em um tabuleiro untado e esfarinhado.
• Coloque um pano de prato limpo para cobrir e deixe descansar, se tiver sol morno melhor ainda…
• Deixe dobrar de volume, o que acontecerá em aproximadamente 30 minutos.
• Misture a gema de ovo com um fio de azeite e pincele os pães. Polvilhe gergelim, orégano ou alecrim.
• Leve para assar e quando a casa for invadida por um perfume, olhe o forno e se o pão estiver com um tom dourado está pronto.

jeito de fazer tradicional

• Leve o leite ao fogo para amornar.
• Em uma vasilha, coloque o leite o açúcar e o fermento esfarelado. Deixe descaçar por 10 minutos.
• No liquidificador coloque o ovo, o leite, o azeite, o sal e bata por 1 minuto.
• Em uma vasilha coloque a farinha e vá adicionando o líquido batido no liquidificador e por último a mistura com o fermento. Mexa com ajuda de uma espátula e quando começar a ficar difícil comece amassar com as mãos, até ficar uma massa homogênea. Não é necessário sovar.
• Vá retirando a massa e com a mão esfarinhada e enrole no formato que desejar: bolas,  traças ou baguetes.
• Coloque em um tabuleiro untado e esfarinhado.
• Coloque um pano de prato limpo para cobrir e deixe descansar, se tiver sol morno melhor ainda…
• Deixe dobrar de volume, o que acontecerá em aproximadamente 30 minutos.
• Misture a gema de ovo com um fio de azeite e pincele os pães. Polvilhe gergelim, orégano ou alecrim.
• Leve para assar e quando a casa for invadida por um perfume, olhe o forno e se o pão estiver com um tom dourado está pronto.

Passe farinha nas mãos para facilitar o processo de enrolar os pãezinhos. Não coloque mais farinha diretamente na massa, pois o pão pode ficar duro. 

Caso queira fazer mais milagres , dobre todos os ingredientes da receita. 

crepe francês com coulis de morango para Carol

rende 8 porções para pessoas nada gulosas

ingredientes 

crepe

1 ovo
80 ml de leite
60g de farinha de trigo
10g de manteiga derretida
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo
50 ml de água mineral com gás

coulis de morango

240g de morangos
40g de açúcar

jeito de Fazer

crepe

• No liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos a água mineral e bata até a massa ficar homogênea.
• Transferira a massa para um bowl, tampe com filme plástico e levar para gelar por 2 horas.
• No momento que for  fritar os crepes é que você devera acrescentar a água mineral na massa.
• Leve ao fogo uma frigideira antiaderente pequena, untada com manteiga, deixe esquentar bem antes de colocar a massa.
• Faça as massas como panquecas e reserve.

coulis de morango

• Lave os morangos e separe alguns para decoração.  Retire o cabo e as folhas do morango, corte o morango em pedaços e coloque no liquidificador ou processador com o açúcar, reserve por 15 minutos.  Neste tempo o morango irá soltar seu suco, depois é só bater bem.
• Passe o morango processado 2 vezes por uma paneira fina. Leve numa panela para ferver até engrossar. Não deixe engrossar muito, pois não é uma geleia.
• montagem
• Coloque o coulis na quantidade desejada nos crepres, salpique pedacinhos de morangos e dobre.

14 de julho, dia que se comemora a Queda da Bastilha – uma prisão na França que se  tornou  símbolo da queda da monarquia e transformou-se na data de celebração da Revolução Francesa.

Esta data é uma é muito importante para todos lá de casa, a final de contas há 14 anos, no dia 14 de julho, houve uma verdadeira revolução em minha família – o nascimento da Carol. Presença que é um verdadeiro marco na vida de todos nós, desde então tudo passou ser colorido em matizes vibrantes.

Carol, essa receita tipicamente francesa é uma maneira de celebrar o seu dia.

croissant para se apaixonar

ingredientes

para o fermento
antes de usar guarde tudo na geladeira, exceto a manteiga, por pelo menos 1 hora
100 g de farinha
55 ml de leite
5 g de açúcar mascavado
2,5 g (1/2 colher de chá) de sal
5 g de fermento fresco
20 g de manteiga macia sem sal

para massa
todos os ingredientes guardados no geladeira
935 g de farinha
550 ml de leite
60 g de açúcar mascavado
15 g de sal
35 g de fermento fresco
500 g de manteiga sem sal

para colorir
1 ovo inteiro
40ml de leite
uma pitada de sal
uma pitada de açafrão

jeito de fazer

fermento

• Em uma vasilha , coloque todos os ingredientes e vá amassando para incorporá-los, coloque em cima de uma mesa para sovar até que a massa adquira uma consistência elástica, parecendo uma massinha de modelar.
• Coloque a masa em uma vasilha coberta com papel filme e deixe 2 horas à temperatura ambiente.
• Após 2 horas coloque a vasilha na geladeira durante a noite ou até 3 dias no máximo.

massa

• Pique a manteiga em pequenos pedaços.
• Coloque todos os ingredientes incluindo a massa do fermento feita de véspera em um vasilha e com as mãos vá incorporando todos os ingredientes.
• Transfira para uma superfície para trabalhar melhor e comece a sovar a massa até que fique totalmente lisa e elástica.
• Coloque a bola de massa num saco de plastico e guarde na geladeira por no minimo 2 horas e no máximo a noite toda.
• Retire a massa da geladeira e estenda-a com o rolo da massa num retângulo de 20×40 cm. Estenda a massa com cuidado num retângulo com 20×90 cm. Agarre o lado menor do retângulo e dobre como uma folha para meter num envelope: 1/3 de modo a ficar com um rectangulo de 20X60 e repita com a outra extremidade de modo a ficar com um rectângulo de 20×30 cm. Veja no blog Sabores de Canela, como a Helena preparou de maneira didática esse passo a passo.
• Tape a massa com plástico ou coloque num saco na geladeira por 20 minutos.
• Retire a massa da geladeira e repita a operação da dobragem e descanso três vezes, rodando a massa 90º em cada uma : abra a massa num rectângulo de 20x90cm, pegando numa das pontas dobre 1/3 sobre o outro terço do meio, pegue na outra extremidade e dobre sobre o meio novamente, leve novamente para descansar por 20 minutos, retire rode 90º e recomece o processo de dobragem,
• Para fazer os croissants corte um triângulo em cartolina para servir de molde, com 21 cm de altura e 9 cm de base.
• Estenda a massa num retângulo com 25cmx100 cm e cerca de 8 mm de espessura ( dividi em comprimentos menores para facilitar). Coloque o molde em cima da massa e corte com uma faca no contorno da cartolina, veja aqui. Comece a enrolar os croissants pela base em direção à ponta e coloque-os em tabuleiros de forno forrados com papel manteiga, com um distância de 10 cm, pois eles crescem depois que vão para o forno.
• Cubra com panos de cozinha limpos e úmidos. Deixe levedar entre 1 1/2 a 2h borrifando o pano se necessário.
• Pré-aqueça o forno a temperatura 240ª C.
• Bata todos os ingredientes da mistura para colorir os croissants e reserve.
• Quando a levedação terminar pincele os croissants, reduza a temperatura do forno para 190ºC e coloque os tabuleiros no forno.
• Asse por 15 minutos ou até ficarem com um colorido dourado bonito.
• Passe manteiga, geleias, antepasto de berinjela ou apenas com azeite e coma rezando.

A receita retirada do livro de Bourke street bakery com a proporção de manteiga/ farinha 0,5/1 metade do usual chamou atenção de Helena e ao ver seus lindos croissants no blog Sabores de Canela fiquei animada em preparar a receita.
Mesmo chando o processo complexo e difícil me senti desafiada a preparar. Namorei a receita por muito tempo, esclareci dúvidas com a Helena e segui sua sugestão de espiar a receita de Massa Folheada Muito Fácil do blog Sabor Saudade, e finalmente resolvi colocar a mão na massa . Escolhi o método que incorpora a manteiga na massa, fiz pequenas alterações e…

O Resultado? Ah! o resultado  é o aroma de pão assando no forno e um croissant maravilhoso… não há como não se apaixonar!

frango espiritual, uma inspiração!

serve 4 pessoas gulosas

ingredientes

400g de batata Asterix descascada e cortada em cubos

200g de cenoura descascada e cortada em pedaços

Leite quanto baste

Sal quanto baste

Pimenta moída na hora

Nóz-moscada quanto baste

1 cebola

2 dentes de alho

25g de azeite

400g de peito de frango em cubinhos

100g de milho verde

120g de pão

Maionese quanto baste

Queijo ralado quanto baste

jeito de fazer

• Cozinhe as batatas e a cenoura em água fervente até que fiquem macias, escorra bem e faça um puré. Leve de novo ao fogo baixo, e vá acrescentado o leite até obter um purê cremoso e consitente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa bem para envolver. Reserve.
• Pré-aqueça o forno a 180 o C.
• Pique a cebola e o alho e refogue levemente em azeite, até a cebola quebrar.
• Acrescente o peito de frango em cubinhos e deixe até ficar dourado.
• Junte o milho verde .
• Embeba o pão em leite quente, e coloque na panela e mexa até envolvê-lo bem.
• Junte o puré reservado, mexendo vigorosamente, até que tudo fique homogêneo.
• Coloque em um tabuleiro ou em ramequins individuais, cubra com uma camada fina de maionese, polvilhe com queijo e leve ao forno, durante 30 minutos.
• Acompanhe com cebola caramelizada com laranja.
• É para comer rezando!

Cebola caramelizada em homenagem à Susana Gomes que adora receitas que levam essa fruta:

Leve duas cebolas em rodelas à panela com um pouco de manteiga até que comece a ficar transparente. Adicione duas colheres de sopa de sumo de laranja. Mexa delicadamente até que fique com um dourado bonito, caramelizado.

“Sai o bacalhau, entra a carne e faz-se de uma receita tradicional um tabuleiro cheio. Se de norte a sul as receitas típicas ganham a mão de quem lhes pega, eu lanço as minhas às que gosto e alimento os amigos.” Susana Gomes 

A Carne Espiritual de Susana nas minhas mãos virou Frango Espiritual e no lugar dos cogumelos lancei o milho. O restante da receita é igual e vale a pena conferir em Velocidade Colher: entre tachos e Bimby

pastelzinho da minha mãe

rende 60 porções

ingredientes

massa
3 xícaras de leite
1 colher de sopa de manteiga
½ colher de sopa de sal
2 claras de ovo
3 xícaras de farinha de trigo
farinha de rosca para empanar

recheio
200g de creme de leite de caixinha
1 lata de milho verde
sal a gosto

jeito de fazer

massa

• Em uma panela, leve ao fogo o leite, a margarina e o sal.
• Deixe o leite começar a ferver e acrescente imediatamente a farinha de trigo até a massa com a consistência de angu.
• Retire do fogo quando começar a soltar do fundo da panela.  Deixe esfriar um pouco.
• Amasse até que a massa fique lisa sem nehum grominho.

recheio

• Em uma panela, leve o creme de leite e o milho sem água em fogo médio, mexa delicadamente para misturar o milho totalmente com o creme. Retire do fogo quando começar a levantar fervura e reserve.
• Tempere com sal a gosto.

montagem

• Abra a massa com um rolo de macarrão com uma espessura nem muito fina, nem muito grossa.
• Coloque o recheio e com ajuda de um copo ou um aro de alumínio pequeno corte o pastel.
• Com a ajuda dos dedos, feche delicadamente o pastel.
• Passe pela clara de ovo e depois na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente.

Pastelzinho Português com Creme de Leite e Milho Verde: Essa delícia foi preparada pelas mãos da minha mãe no ano novo aqui em casa. Congelamos e aos pouquinhos vou preparando para que demore acabar…
Hoje, em especial, preparei para comemorar o aniversário dela, que mesmo estando longe dos olhos está sempre perto do coração.

penne primavera

Penne Primavera from Adriana Alves on Vimeo.

Quando provar esse prato vai ter certeza que a primavera acontece em qualquer época do ano.