antepasto da amizade

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ingredientes

antepasto

500g Berinjela
250g Cebola
370g Pimentão vermelho
30g Alho
150g Azeite extra virgem
30g Oregano seco
3 folhas Louro seco
1/2 maço Salsinha
200g Vinagre de maça
Sal a gosto

acompanhamento

pão italiano
flor de sal mediterrânica

jeito de fazer na Bimby

  • Com a faca, pique a berinjela em pedaços de mais ou menos 5 cm. Coloque na Bimby e programe 4 seg/vel 4 a 5. Retire e reseve.
  • Com a faca, pique os pimentões em tiras grossas. Coloque no copo da Bimby e programe 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
  • No copo coloque 800g de água. Coloque a berinjela, os pimentões e o Louro seco no acessório Varoma. Programe 23 Min/Varoma/Vel.1
  • Retire a mistura de berinjela e pimentão e coloque em uma travessa, retire o louro.
  • Adicione a salsinha picada, o oregano e acerte o sal.
  • Retire a água do copo e coloque a cebola e o alho com 40g de azeite. Programe 4 Seg./Vel.5.
  • Agora, para refogar programe 7 Min/Varoma/Vel.1
  • Adicione o vinagre e programe 2 Min/Varoma/Vel. colher
  • Na travessa, junte o azeite, o alho e a cebola refogada.
  • Adicione o restante do azeite (100 ml). Coloque o oregano, misture e tempere a gosto
  • Coloque pequenas porções em cima de pão italiano e finalize com flor de sal

jeito de fazer tradicional

  • Corte a cebola, o pimentão e o alho em pequeninos pedaços
  • Frite o alho no azeite. Acrescente a cebola e o pimentão. Refogue
  • Acrescente a berinjela, as folhas de Louro e tempere com o oregano e sal
  • Refogue por vinte minutos em fogo médio, mexendo sempre.
  • Acrescente a salsinha picada e o vinagre deixando evaporar por cinco minutos
  • Ajuste os temperos e retire as folha de louro.
  • Coloque pequenas porções em cima de pão italiano e finalize com flor de sal

A receita é da mãe de uma amiga, apenas dei um toque com uma flor de sal  que é pura poesia. Chegou de longe, pelas mãos de Helena. Foi trazida a pedido de Susana, uma pessoa muito especial, que apesar de nunca termos falado pessoalmente nutro admiração e identificação pela forma com que lida com a comida, com as palavras e com os seus registros sempre tão afetivos. 

minha receita de antepasto de berinjela

ingredientes

300g de berinjela
100g de pimentão verde
100g de pimentão amarelo
100g de pimentão vermelho
1 cebola roxa pequena
30g de uvas passas brancas
20g de pimenta biquinho
20g de azeitona verde sem coroço
20g de azeitona preta sem caroço
20g de vinagre balsâmico
150g de azeite de oliva
sal a gosto

jeito de fazer na Bimby

  • Com a faca, pique a berinjela em pequeninos cubos, fatie as azeitonas e reserve.
  • Com a faca, pique os pimentões em tiras grossas e coloque no copo da Bimby e programe 5 seg/vel 4. Retire e reserve.
  • No copo coloque 800g de água. Coloque a berinjela, os pimentões picados no acessório Varoma. Programe 25 Min/Varoma/Vel.1
  • Retire, coloque em uma travessa, misture com a azeitona e reserve.
  • Retire a água do copo e coloque a cebola com 20g de azeite. Programe 4 Seg./Vel.5.
  • Agora, para refogar a cebola programe 7 Min/Vel.1
  • Na travessa, junte a cebola refogada, a pimenta, o restante do azeite, as passas e o vinagre. Misture e tempere a gosto.
  • Se conseguir esperar, deixe na geladeira por 48 horas, em uma vasilha tampada para marinar e apurar o sabor.
  • Sirva com pão italiano, carnes ou coma puro.

abóbora sapeca

 

rende 6 porções

ingredientes

1/2 abóbora moranga
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
80ml de mel
4 cravos- da-índia
1 colher de chá rasa de canela em pó
1 colher de chá rasa de noz moscada ralada na hora
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de pimenta rosa
1 colher de chá de pimenta branca
Sal e pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de gengibre
Papel alumínio

jeito de fazer

Retire as sementes do interior da abóbora. Lave bem e corte fatias de aproximadamente 1cm de largura (com a casca mesmo!).
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira grande com a manteiga e disponha as fatias de abóbora, sem colocar uma fatia em cima da outra.
Em uma vasilha, coloque o mel, sal, as especiarias e misture bem. Pincele em cada fatia da abóbora, na frente e na casca. Cubra com o papel alumínio (sempre colocando o lado brilhante para dentro).
Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar macia. Quando estiver macia, mas sem se desmanchar, aumente o forno para 220°C, retire o papel alumínio e asse até que fique bem dourada.
Na hora de servir salpique pimenta rosa e pimenta branca.
Sirva quente ou fria em uma salada.

Se for utilizar a abóbora em uma salada corte cubos de 1cm.

Inspirada na receita do blog Dedo de Moça 

arroz de carreteiro para comemorar

serve 4 pessoas nada gulosas

ingredientes

1 xícara de arroz cru
um fio óleo de canola
400ml de água
150g de carne seca
150g de linguiça tipo portuguesa Kassel
50g de bacon
1 cebola ralada
1 tomate picado sem sementes
2 colheres de sopa de conhaque à base de gengibre
cheiro verde

jeito de fazer

  • Em uma vasilha, coloque a carne seca de molho para desalagar, com 24 horas de antecedência. Troque a água pelo menos duas vezes.
  • Cozinhe a carne seca por pelo menos 20 minutos e depois desfie. Reserve.
  • Pique a linguiça e  o bacon em cubos. Leve para fritar. Retire toda a gordura, coloque em cima de um papel absorvente e reserve.
  • Coloque 400ml de água para ferver, enquanto prepara o arroz.
  • Coloque um fio de óleo de canola em uma panela e torre o arroz. Quando estiver soltando facilmente da colher, acrescente a cebola , mexa delicadamente até que a cebola fique transparente.
  • Acrescente a carne seca e deixe refogar por 1 ou 2 minutos, acrescente a linguiça, o tomate e as duas colheres do conhaque e refogue por pelo menos 2 minutos ou até que perceba que o conhaque evaporou.
  • Acrescente a metade da água e deixe secar  em fogo médio. Quando estiver quase seco,  desligue e espere 10 minutos.
  • Ligue novamente o fogo e acrescente o restante da água e espere secar.
  • Verifique se há necessidade de acertar o sal, pois todas as carnes já são temperadas.
  • Acrescente por último o bacon para que não perca a crocância.
  • Salpique cheiro verde fresco e sirva acompanhado com uma salada  leve.

O arroz carreteiro é um prato tipico do Brasil e tem sua origem ligada ao Rio Grande do Sul, onde os tropeiros transitavam longas distâncias com o gado de um lado para o outro. O carreteiro era responsável por transportar os ingredientes da comitiva dos tropeiros e também por  preparar a comida. Havia sempre preferência por ingredientes pouco perecíveis e o charque (carne seca) era um desses ingredientes que suportava longas distâncias sem estragar. O carreteiro, muitas vezes usava a água dos rios para tirar o sal da carne, preparava o arroz e acrescentava a carne seca desfiada. Os tropeiros adoravam, pois além de saboroso é um prato forte para repor as energias. Saiba mais…

Esse prato foi preparado para comemorar o primeiro aniversário do blog, da minha querida Mané, O Bolo da Tia Rosa. Como homenagem usei  linguiça tipo portuguesa para deixar esse prato com sabor lá de suas terras

salada multicolorida

serve 4 pessoas

ingredientes

5 cores:

1. verde claro 1 pé de alface orgânico
2. verde escuro: manjericão até o cheiro te conquistar
3. laranja 1 cenoura
4. amarelo 1 espiga de milho cozida
5. branco 100g de champigon
azeite e sal para temperar

jeito de fazer

  • Lave e escorra cuidadosamente a alface, rasgue-a com as mãos e coloque numa saladeira. Lave a cenoura, corte as pontas e, fatie bem fininha. Junte à alface.
  • Lave as folhas de manjericão, rasgue e junte à salada.
  • Retire o milho da espiga com uma faca,  tentando deixar algumas  fileiras com pelo menos uns cinco grãos para decorar.
  • Junte o milho e o champigon à salada.
  • Decore com milhos em filheira e um raminho de manjericão.
  • Tempere com azeite e sal.

Cores nas roupas, na comida. Consuma no mínimo cinco cores, diariamente. Formas de colorir e nutrir a vida.

pastelzinho da minha mãe

rende 60 porções

ingredientes

massa
3 xícaras de leite
1 colher de sopa de manteiga
½ colher de sopa de sal
2 claras de ovo
3 xícaras de farinha de trigo
farinha de rosca para empanar

recheio
200g de creme de leite de caixinha
1 lata de milho verde
sal a gosto

jeito de fazer

massa

  • Em uma panela, leve ao fogo o leite, a margarina e o sal.
  • Deixe o leite começar a ferver e acrescente imediatamente a farinha de trigo até a massa com a consistência de angu.
  • Retire do fogo quando começar a soltar do fundo da panela.  Deixe esfriar um pouco.
  • Amasse até que a massa fique lisa sem nehum grominho.

recheio

  • Em uma panela, leve o creme de leite e o milho sem água em fogo médio, mexa delicadamente para misturar o milho totalmente com o creme. Retire do fogo quando começar a levantar fervura e reserve.
  • Tempere com sal a gosto.

montagem

  • Abra a massa com um rolo de macarrão com uma espessura nem muito fina, nem muito grossa.
  • Coloque o recheio e com ajuda de um copo ou um aro de alumínio pequeno corte o pastel.
  • Com a ajuda dos dedos, feche delicadamente o pastel.
  • Passe pela clara de ovo e depois na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.

Pastelzinho Português com Creme de Leite e Milho Verde: Essa delícia foi preparada pelas mãos da minha mãe no ano novo aqui em casa. Congelamos e aos pouquinhos vou preparando para que demore acabar…
Hoje, em especial, preparei para comemorar o aniversário dela, que mesmo estando longe dos olhos está sempre perto do coração.