madeleines do campo

ingredientes

125g de manteiga sem sal
2 ovos caipira inteiros
150g de açúcar cristal
150g de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
35g de leite
35g de mel de flores do campo

jeito de fazer na Bimby

• No copo, coloque o açúcar e pulverize 10 seg/Vel. 9
• Coloque o acessório borboleta e acrescente os ovos. Programe 4 Min/Vel. 3,5
• Enquanto isso, derreta a manteiga e nos últimos minutos adicione os ingredientes secos, alternando com a manteiga derretida, através do copo da Bimby
• Coloque em um saco de confeitar e deixe descansar por pelo menos 3 horas na geladeira
• Pré-aqueça o forno em 220 oC  e coloque a massa em formas de madelaines untadas com manteiga e asse por 3 a 4 minutos
• Diminua a temperatura para 180 oC do e deixe assar por mais 5 a 6 minutos. Caso doure muito rápido, diminua a temperatura do forno

jeito de fazer tradicional

• Bata os ovos com açúcar até obter um creme claro e fofo
• Adicione aos poucos todos os ingredientes secos (peneirados)
• Acrescente a manteiga, o leite e o mel. Mexa até a massa ficar homogênea
• Coloque em um saco de confeitar e deixe descansar por pelo menos 3 horas na geladeira
• Pré-aqueça o forno em 220 oC  e coloque a massa em formas de madelaine untadas com manteiga e asse por 3 a 4 minutos
• Diminua a temperatura para 180 oC do e deixe assar por mais 5 a 6 minutos. Caso doure muito rápido, diminua a temperatura do forno

Receita  inspirada no Livro Mini Madeleines da  Sandra Mahu. Editora Cooklovers que comprei na Livraria Mundo Gourmet.

antepasto da amizade

ingredientes

antepasto

500g Berinjela
250g Cebola
370g Pimentão vermelho
30g Alho
150g Azeite extra virgem
30g Oregano seco
3 folhas Louro seco
1/2 maço Salsinha
200g Vinagre de maça
Sal a gosto

acompanhamento

pão italiano
flor de sal mediterrânica

jeito de fazer na Bimby

• Com a faca, pique a berinjela em pedaços de mais ou menos 5 cm. Coloque na Bimby e programe 4 seg/vel 4 a 5. Retire e reseve.
• Com a faca, pique os pimentões em tiras grossas. Coloque no copo da Bimby e programe 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
• No copo coloque 800g de água. Coloque a berinjela, os pimentões e o Louro seco no acessório Varoma. Programe 23 Min/Varoma/Vel.1
• Retire a mistura de berinjela e pimentão e coloque em uma travessa, retire o louro.
• Adicione a salsinha picada, o oregano e acerte o sal.
• Retire a água do copo e coloque a cebola e o alho com 40g de azeite. Programe 4 Seg./Vel.5.
• Agora, para refogar programe 7 Min/Varoma/Vel.1
• Adicione o vinagre e programe 2 Min/Varoma/Vel. colher
• Na travessa, junte o azeite, o alho e a cebola refogada.
• Adicione o restante do azeite (100 ml). Coloque o oregano, misture e tempere a gosto
• Coloque pequenas porções em cima de pão italiano e finalize com flor de sal

jeito de fazer tradicional

• Corte a cebola, o pimentão e o alho em pequeninos pedaços
• Frite o alho no azeite. Acrescente a cebola e o pimentão. Refogue
• Acrescente a berinjela, as folhas de Louro e tempere com o oregano e sal
• Refogue por vinte minutos em fogo médio, mexendo sempre.
• Acrescente a salsinha picada e o vinagre deixando evaporar por cinco minutos
• Ajuste os temperos e retire as folha de louro.
• Coloque pequenas porções em cima de pão italiano e finalize com flor de sal

A receita é da mãe de uma amiga, apenas dei um toque com uma flor de sal  que é pura poesia. Chegou de longe, pelas mãos de Helena. Foi trazida a pedido de Susana, uma pessoa muito especial, que apesar de nunca termos falado pessoalmente nutro admiração e identificação pela forma com que lida com a comida, com as palavras e com os seus registros sempre tão afetivos. 

brigadeiro em um novo tempo

ingredientes

395g de Leite Moça – 1 lata
100g de creme de leite de caixinha
100g de chocolate meio amargo em barra
15g de manteiga sem sal

jeito de fazer na Bimby

• Coloque o chocolate no copo da Bimby e dê alguns toques de turbo. Até que o chocolate fique em pequenos pedacinhos. 
• Acrescente todos os ingredientes e programe 18 Min/Varoma/Vel. 4
• Troque o copo de medida pelo cesto para evitar espirros.
• Retire de imediato e coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
• Separe a massa em quantas partes desejar e misture Pistache, Castanha do Brasil, Aromatize com Rum ou com o que preferir.
• Faça pequenas e lindas bolas e passe em raspinhas de chocolate, Pistache ou Castanha do Brasil.
• Coloque em forminhas brancas e sirva a pessoas super especiais para celebrar a chegada de 2013

Jeito de fazer tradicional

• Pique o chocolate em pequenos pedaços. 
• Em uma panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes.
• Mexa vigorosamente sem parar em fogo baixo.
• Depois que levantar fervura continue mexendo por aproximadamente 10 minutos.
• Retire da panela e coloque em um prato untado e deixe esfriar.
• Separe a massa em quantas partes desejar e misture Pistache, Castanha do Brasil, Aromatize com Rum ou com o que preferir.
• Faça pequenas e lindas bolas e passe em raspinhas de chocolate, Pistache ou Castanha do Brasil.
• Coloque em forminhas brancas e sirva a pessoas super especiais para celebrar a chegada de 2013

geleia de maracujá

ingredientes

200ml de polpa de maracujá (+/- 4 maracujás médios)
casca dos maracujás
1 colher de sopa de limão siciliano
200g gramas de açúcar
água

jeito de fazer na Bimby

• Lave e corte ao meio os maracujás. Reserve a polpa.
• No copo coloque 500g de água. Coloque o cesto e disponha 4 metades das cascas de maracujá. Programe 20 min/Varoma/Vel.2
• Retire as cascas e deixe esfriar por alguns minutos e com apoio de uma colher retire a parte branca da casca e descarte a parte amarela.
• Leve a parte branca com 50g de água no copo e programe 5 seg/Vel. 5/7
• Adicione a polpa do maracujá, o limão e açúcar e programe 35 min/Varoma/Vel. 2
• Coloque em um vidro devidamente esterelizado. Aguarde esfriar para tampar. Guarde na geladeira por 30 dias.

jeito de fazer tradicional

• Lave e corte ao meio os maracujás. Reserve a polpa, meça seu volume e separe a mesma medida de água.
• Coloque as cascas na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Quando atingir pressão, diminua a chama e marque 5 minutos. Desligue o fogo, aguarde terminar a pressão, tire as cascas da panela e deixe esfriar um pouco. Com o auxílio de uma colher retire a parte branca da casca e descarte a parte amarela. Bata a parte branca no liquidificador com a metade da água separada e coe.
• Bata o restante da água com a polpa do maracujá e coe (se quiser sementinhas na geleia, reserve algumas sem bater).
• Junte tudo numa panela (parte branca e polpa batidas e coadas), acrescente o açúcar e o suco do limão e leve ao fogo (neste momento aproveite para experimentar o sabor e ajustar ao seu paladar acrescentando mais açúcar ou limão). Retire a espuma que se formará na superfície e nas laterais da panela ao longo do tempo no fogo. Pelo que li essa espuma, se mantida, deixará a geleia amarga.

Receita do Blog Diga Maria! Uma moça linda que vive inspirando quem passa por sua cozinha.

iogurte com geleia de frutas vermelhas

rende aproximadamente 8 unidades de 150g

ingredientes

iogurte
1000g de leite
1 iogurte natural (120g)
50g de leite em pó

geleia de frutas vermelhas
100g de morangos
400g de framboesas congeladas
130g de açúcar refinando
1 colher de sopa de limão siciliano

jeito de fazer

geleia

• No copo coloque todos os ingredientes as frutas, o limão e o açúcar e triture 10 Seg/Vel. 5
• Programe 30 Min/Varoma/Vel 2. Substitua o copo de medida pelo cesto, para que evapore e dê mais consistência ao doce.
• Deixe esfriar totalmente para ser usada, pois se for colocada quente com iogurte mata as bactérias boas e prejudicando a receita.

iogurte

• Com o copo bem limpo, coloque todos os ingredientes e programe 4 Min/50°/Vel 3.
• Reserve.

montagem

• Coloque a geleia em temperatura ambiente nos vidros, previamente esterilizados.
• Despeje a mistura de iogurte delicadamente nos vidros.
• Cubra com uma manta polar e leve ao forno desligado por pelo menos 13 horas.
• Durante o tempo de fermentação não se deve mexer.

Aproveite esse néctar dos deuses ao lado de uma pessoa bonita de alma. Tenha certeza que a receita vai fazer bem para sua pele e para o coração. 

minha receita de antepasto de berinjela

ingredientes

300g de berinjela
100g de pimentão verde
100g de pimentão amarelo
100g de pimentão vermelho
1 cebola roxa pequena
30g de uvas passas brancas
20g de pimenta biquinho
20g de azeitona verde sem coroço
20g de azeitona preta sem caroço
20g de vinagre balsâmico
150g de azeite de oliva
sal a gosto

jeito de fazer na Bimby

• Com a faca, pique a berinjela em pequeninos cubos, fatie as azeitonas e reserve.
• Com a faca, pique os pimentões em tiras grossas e coloque no copo da Bimby e programe 5 seg/vel 4. Retire e reserve.
• No copo coloque 800g de água. Coloque a berinjela, os pimentões picados no acessório Varoma. Programe 25 Min/Varoma/Vel.1
• Retire, coloque em uma travessa, misture com a azeitona e reserve.
• Retire a água do copo e coloque a cebola com 20g de azeite. Programe 4 Seg./Vel.5.
• Agora, para refogar a cebola programe 7 Min/Vel.1
• Na travessa, junte a cebola refogada, a pimenta, o restante do azeite, as passas e o vinagre. Misture e tempere a gosto.
• Se conseguir esperar, deixe na geladeira por 48 horas, em uma vasilha tampada para marinar e apurar o sabor.
• Sirva com pão italiano, carnes ou coma puro.