ingredientes
antepasto
500g Berinjela
250g Cebola
370g Pimentão vermelho
30g Alho
150g Azeite extra virgem
30g Oregano seco
3 folhas Louro seco
1/2 maço Salsinha
200g Vinagre de maça
Sal a gosto
acompanhamento
pão italiano
flor de sal mediterrânica
jeito de fazer na Bimby
- Com a faca, pique a berinjela em pedaços de mais ou menos 5 cm. Coloque na Bimby e programe 4 seg/vel 4 a 5. Retire e reseve.
- Com a faca, pique os pimentões em tiras grossas. Coloque no copo da Bimby e programe 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
- No copo coloque 800g de água. Coloque a berinjela, os pimentões e o Louro seco no acessório Varoma. Programe 23 Min/Varoma/Vel.1
- Retire a mistura de berinjela e pimentão e coloque em uma travessa, retire o louro.
- Adicione a salsinha picada, o oregano e acerte o sal.
- Retire a água do copo e coloque a cebola e o alho com 40g de azeite. Programe 4 Seg./Vel.5.
- Agora, para refogar programe 7 Min/Varoma/Vel.1
- Adicione o vinagre e programe 2 Min/Varoma/Vel. colher
- Na travessa, junte o azeite, o alho e a cebola refogada.
- Adicione o restante do azeite (100 ml). Coloque o oregano, misture e tempere a gosto
- Coloque pequenas porções em cima de pão italiano e finalize com flor de sal
jeito de fazer tradicional
- Corte a cebola, o pimentão e o alho em pequeninos pedaços
- Frite o alho no azeite. Acrescente a cebola e o pimentão. Refogue
- Acrescente a berinjela, as folhas de Louro e tempere com o oregano e sal
- Refogue por vinte minutos em fogo médio, mexendo sempre.
- Acrescente a salsinha picada e o vinagre deixando evaporar por cinco minutos
- Ajuste os temperos e retire as folha de louro.
- Coloque pequenas porções em cima de pão italiano e finalize com flor de sal
A receita é da mãe de uma amiga, apenas dei um toque com uma flor de sal que é pura poesia. Chegou de longe, pelas mãos de Helena. Foi trazida a pedido de Susana, uma pessoa muito especial, que apesar de nunca termos falado pessoalmente nutro admiração e identificação pela forma com que lida com a comida, com as palavras e com os seus registros sempre tão afetivos.
Querida Adriana, eu sabia que estas pedrinhas iam ganhar vida nas tuas mãos!
Obrigada pelo teu carinho e por me trazeres esse afeto das palavras, que vindas de tão longe, são ouvidas aqui tão perto.
Bj!
Oi Dri, costumava fazer antepasto de berinjela no forno, mas demorava demais. Agora, faço do seu jeito, refogando os ingredientes. Ganha-se tempo e o sabor não se perde. E a sua foto, pra variar, ficou ótima, ainda mais para quem ainda não conseguiu almoçar, rs. Beijão e feliz 2013.
Karina,
mariacarambola.wordpress.com
que maravilhosa entrada… ideal para um encontro de amigos..
um beijinho e bom fim de semana
Olá Adriana
Está uma delicia este post, bem sei que é o seu habitual fazer coisas apetitosas mas gostei desta entradinha, vai massajar as amizades que estarão à volta da mesa
Abraço